Pikante Frühstücks Crepes

Ein Teller mit 3 gefüllten Crepes, darauf geröstete Tomaten und Kresse. Neben dem Teller eine Packung Natumi Hafer Hanf Drink
Zutaten:
  • Teig:
  • Mehl 250g
  • 30g Maisstärke
  • 500ml Hafer Hanf Drink
  • 150ml kaltes Wasser
  • 30g Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • Füllung:
  • 250g Cherry Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 200g Hummus
  • 1 EL Sesamsamen
  • 1 Handvoll Kresse

Zubereitung:
1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig vermischen. Eine Pfanne mit etwas Öl einstreichen und auf mittlerer Hitze erhitzen.
2. Den Boden der Pfanne mit einer möglichst dünnen Schicht Teig bedecken und die Crepes nacheinander heraus braten.
3. Die Tomaten waschen und halbieren, Öl in einer zweiten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Tomaten darin mit etwas Salz anbraten.
4. Die fertigen Crepes mit Hummus bestreichen und falten. Dann auf 4 Tellern anrichten. Tomaten, Sesam und Kresse darüber verteilen und servieren.