Kalte Süßkartoffelsuppe im Glas


Zutaten (für 4 Personen)
  • 300 g Süßkartoffeln
  • 200 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
  • 2 EL Rapsöl
  • ½ TL Currypulver
  • 100 ml Orangensaft
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Natumi Dinkeldrink Natural
  • 1 Limette
  • Salz und roter Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Die Süßkartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Ingwer anbraten, dann das Currypulver, die Süßkartoffeln und die Möhren hinzugeben und mit anbraten. Nach ca. 3 Minuten mit dem Orangensaft ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.

Das Gemüse in den Mixer geben und mit dem Natumi Dinkeldrink Natural aufgießen. Zu einer feinen, sämigen Suppe pürieren. Aus der Limette ca. 3 EL Saft auspressen. Die Suppe mit Limettensaft, Salz und rotem Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.