Saftiges Bananenbrot



Zutaten:
Butter (zum Fetten der Form)
3 reife Bananen
3 Eier
50 ml Rapsöl
3 EL Honig
100 ml Natumi Hirsedrink Natural
100 g gemahlene Mandeln
150 g Buchweizenmehl
2 TL Backpulver
½ TL Zimt
50 g Walnüsse

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (inkl. Backzeit)

Den Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Kastenform (18 cm) mit Butter ausfetten und mit Backpapier auslegen, sodass an den Seiten noch etwas Backpapier absteht.

Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und mit den Eiern, dem Rapsöl, dem Honig und dem Natumi Hirsedrink Natural in einer kleinen Schüssel verquirlen. In einer zweiten Schüssel die gemahlenen Mandeln mit dem Buchweizenmehl, dem Backpulver und dem Zimt vermischen. Den Inhalt beider Schüsseln vermischen und zu einem glatten Teig verrühren. Die Walnüsse hacken und unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.