Zubereitung:
1. Schokolade mit Rapsöl im Wasserbad schmelzen. Währenddessen in einem kleinem Topf Cashew Drink und Zucker erwärmen (nicht kochen) bis der Zucker geschmolzen ist und dann mit der geschmolzenen Schokolade vermischen.
2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz unterheben und zu einem Teig vermischen.
3. Jeweils einen Esslöffel des Teiges auf das Backblech schöpfen, den Teig zu einer Kugel Formen und leicht andrücken, sodass große Taler entstehen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und genügend Abstand zwischen den Keksen lassen.
4. Im vorgeheizten Backrohr bei 175°C für 9 Minuten backen, auskühlen lassen und in einer Keksdose verstauen.
Schokoladige Browniecookies
Zutaten:
- 120 g dunkle Schokolade
- 50 ml Rapsöl
- 140 g Backzucker
- 80 ml Natumi Cashew Drink
- 130 g Universal Weizenmehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz